הלכות בישול בשבת

שאלה

שלום הרב, במהלך לימוד סוגיות בישול בשבת, ראינו את פסיקת הרב בנושא בישול נוזלים והחלוקה בין הספרדים, התימנים והאשכנזים. רצינו לשאול, מה דעת הרב בנושא? הרב מביא בפניני הלכה את הפוסקים הרלוונטיים לכל עדה אך ללא נקיטת עמדה חד משמעית. במהלך הלימוד עלתה סברה כי בישול נמדד על פי שינוי משמעותי שנעשה במאכל, ולדוג' רוטב של דג לא נעשה בו שום שינוי משמעותי במהלך החימום, אלא הוא פשוט חם. מנגד, כאשר נשים תה בכוס חמה, גם אם זה יהיה כלי חמישי הוא עדיין יתבשל, אז הכלל "כלי שלישי לא מבשל" לא רלוונטי כי יש שינוי משמעותי ולכאורה יש לאסור זאת. אציין כי אני וחברותא שלי אשכנזים, ומתקשים בהבנת הסברה שיש לאסור חימום של רוטב נוזלי קר בשבת, ומנגד להתיר לשים תה בכלי שלישי. תודה רבה

רב משיב

כאשר יש מנהגים ברורים, אין מקום לפסיקה של הרב, אלא רק להביא את שלושת המנהגים, כאשר בתוכם יש ניואנסים שונים בפסיקות. בכל אופן אם לא בטוחים בדעת הרב מלמד, אפשר לפתוח את ספר הקיצור לפניני הלכה, שם כתוב כך: חימום תבשיל נוזלי ז. מותר לחמם בשבת מאכל מבושל לחום שהיד סולדת בו, אמנם לגבי תבשיל נוזלי נחלקו המנהגים: למנהג רבים מיוצאי תימן, דין תבשיל נוזלי כדין מאכל מבושל, ולכן מותר לקחת בשבת מרק מהמקרר ולחממו על הפלטה עד שירתח. למנהג רוב יוצאי ספרד, אסור לחמם בשבת תבשיל נוזלי לחום של 45 מעלות, אבל אם התבשיל כבר בחום 71 מעלות, מותר להמשיך ולחממו (ועי' לעיל, ה). ואף אם רוב המאכלים שבסיר הקר מוצקים, כל שיש שם גם רוטב נוזלי, אסור לחמם את הסיר, אלא צריך להוציא את המאכלים ולחמם אותם לבדם, ולרטיבות המעטה שנותרה עליהם אין לחוש, שהיא בטלה למאכל. למנהג יוצאי אשכנז, רק כאשר אין יותר חמימות בתבשיל הנוזלי, נתבטל הבישול הראשון, ואסור לחמם אותו לחום שהיד סולדת בו (גם אם החימום לא יוצר בו שינוי משמעותי). אבל אם עדיין נשארה בו חמימות, אין בו משום בישול, ומותר לחממו לחום שהיד סולדת בו. ח. הגדרת 'נוזל' היא שאם יניחוהו בצלחת יתפשט לצדדים בגובה שווה. הולכים לפי המצב הנוכחי, שאם כעת התבשיל קרוש, כדוגמת רוטב פטריות, אף שבעקבות החימום יהפוך לנוזלי, דינו כתבשיל שאינו נוזלי, שאין בחימומו איסור בישול. אמנם למנהג אשכנז, לכתחילה אין לחמם אותו, מפני שיש בפעולת הפיכתו ממוצק לנוזל כעין הולדה של דבר חדש, אבל אם הרוטב מועט וטפל למאכל מוצק, מותר לחמם את המאכל עם הרוטב המוקשה שיהפוך לנוזלי. וכן מותר לחמם ירקות, אף שיצא מהם נוזל תוך כדי החימום.

ישיבת הר ברכה אנו משתמשים בעוגיות כדי להבטיח את תפקוד האתר ולשפר את חוויית המשתמש. אפשר לבחור אילו סוגי עוגיות להפעיל.
בחירת עוגיות


דילוג לתוכן