כבד

דיני הכבד מבוארים בפניני הלכה כשרות. אפשר לקרוא מהספר דרך האתר של פניני הלכה. אביא לך את תמצית הדברים למעשה מתוך ספר הקיצור לפניני הלכה שיצא כעת לאור (https://shop.yhb.org.il/product/kitzur/) :

דין הכבד

כו. הכבד מלא בדם ואין בכוח המליחה להוציא את כל דמו אלא בצלייה בלבד, ואחר שצלוהו מותר לבשלו. ואם שהה שלושה ימים לפני צלייתו (לא בהקפאה), נחלקו האם מותר לכתחילה לבשלו אחר הצלייה, והרוצה להקל רשאי. ואם כבר בישלו אותו, מוסכם שמותר לאוכלו. כז. כיוון שחותכים את המרה הדבוקה לכבד, וכבד בהמה נוהגים לפרוס לפרוסות, הרי שנוצר הפתח הנדרש ליציאת כל הדם, ולכן אין חובה לחתוך עוד בכבד לפני הצלייה. לכתחילה כאשר צולים כבד עם חתיכה של בשר רגיל, אין להניח את הכבד על הבשר.